Carne Asada

Carne Asada Todos los posts

2009-06-01T22:33:00.000-07:00

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Salsa Carne asada

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Carne asada al estilo fries

Carnes asadas

Carne asada en general

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Salsa carne asada

2009-03-30T11:00:00.000-07:00

Todas las carnes asadas quedan mucho mas ricas si les añadimos algún tipo de salsa. Las salsas deben estar hechas especielmente para cada tipo de carne, pero es impresindible practicar e improvisar todo tipo de ingredientes hasta encontrar la salsa que mejor se adecue a nuestra carne asada.

A continuación vamos a mostrar como hacer la salsa barbacoa, que es una salsa para carne asada que está muy extendida por todo el mundo y de seguro es una de las más conocidas.

Salsa carne asada barbacoa:

Ingredientes:

- Medio vaso de aceite de oliva

- Un vaso de salsa de tomate

- Un vaso de cebolla picada

- Un vaso de agua

- Un limón esprimido

- 3 cucharadas de azucar

- 2 cucharadas de mostaza. Echarle mostaza de bote.

- 2 cucharadas de sal

- Un poco de pimienta molida, de la picante

Preparación de la salsa:

En una sartén caliente se añade el aceite y la cebolla y se calienta hasta que se deshace la cebolla. En ese momento añadimos el resto de los ingredientes, poco a poco y removiendo con mucho amor, bajamos el fuego y seguimos removiendo cada cierto tiempo, así durante unos 15 minutos hasta que la salsa para la carne asada esté peparada.

Esta salsa puede utilizarse parte para servirse en la mesa junto con el asado, y también para mojar la carne cruda antes de asarse.

Buen provecho!!

Tacos de carne asada

2009-03-30T10:49:00.000-07:00

Una de las recetas que más exito tienen a la hora de utilizar la carne asada es la formar los tacos mexicanos.

Los tacos son una especie de tortitas de cereal sobre los que posar la carne, la mezcla de ambas partes hacen de los tacos de carne asada uno de los manjares más ricos que la cultura gastronomica mexicana nos ofrece a los cocineros noveles como yo.

Para preparar unos buenos tacos de carne asada vamos a necesitar unos ingredientes especiales que cito a continuación:

Ingredientes:

- 2 libras de carne. Por ejemplo de ternero, a la que quitamos la grasa.

- 1 vaso de jalapeños, con zanahoria y cebolla todo mezclado.

- Medio vaso de aceite de oliva. A poder ser aceite de oliva virgen.

- 16 tortas de maíz. Si no se saben hacer se pueden comprar hechas.

- 1 cebolla picada

- 1 poco de sal

- 1 poco de pimienta molida

- 2 limones

- La salsa al gusto del consumidor

Preparación de la carne asada:

Ponemos la carne cortada en rebanadas sobre una fuenta plana, y la untamos bien con la mezcla de los jalapeños, y lo dejamos reposar en un lugar fresco durante unas 8 horas, o la noche anterior a prepararlo.

Encendemos la parrilla, utilizando carbon de modo que no aparezcan llamas que quemen la carne, queremos carne asada, no carne quemada. Agarramos la carne, le quitamos la salsa de jalapeños y le añadimos sal gruesa al gusto. Colocamos los trozos sobre la parrilla, que previamente habremos mojado en aceite para evitar que la carne se pegue al hierro. Mueva la carne para que se vaya haciendo por ambos lados, unos 10 minutos serán bastantes.

En una sartén, vamos calentando las tortitas de cereal, unos 30 segundos cada tortita, Despúes, se colocaran los trozos de carne sobre las tortitas y se añadira cebolla por encima y la salsa que queramos añadirle al gusto de los comensales.

Ver salsa carne asada

Buen provecho

Preparar carne asada

2009-03-30T10:33:00.000-07:00

En este post vamos a tratar de explicar como preparar carne asada:

Se muelen 2 o 3 dientes de ajo con 1 cebolla grande y un poco de pimienta. Le añadimos jugo de limón y todo este preparado se lo añadimos bien a la carne, de forma que quede bien empapada. Me estoy refiriendo a la carne en crudo, no despúes de preparada.

Otras personas tienen otras formas de preparar la carne asada. Muchas personas prefieren meter la carne en agua salada durante la noche antes de prepararla, de modo que adquiera ya el sabor salado.

Si no tenemos barbacoa o parrila externa, otra forma de preparar la carne asada es utilizando un horno tradicional, de esos que se regulan la temperatura. Por cada 500 gramos de carne se mide que dure la preparación unos 20 o 25 minutos. Se precalienta a 200 grados y se añade la carne, a media cocción, es posible añadirle un vaso de vino blanco y continuar asando la carne.

Como veis son multitud las formas de preparar la carne, por lo que no podemos acertar con todos los gustos de la gente. Lo ideal será que cada uno pruebe su forma de preparar la carne y que despúes, viendo la cara de los comensales, decida el método o sistema mas adecuado para dicha preparación.

Un saludo

Carne asada steak recipes

2009-03-30T10:23:00.000-07:00

Este post se los vamos a dedicar a los que viven en paises anglosajones y que han oido hablar de la carne asada pero que no saben como prpararla.

Recetas en inglés se escribe "recipes" por lo que vamos a mostrar un recipe de carne asada, y lo vamos a escribir en inglés:

Ingredients for the carne asada steak recipe:

- skirt steak cut thin

- butter

- lemon juice

- crushed garlic

- pepper

Directions carne asada recipe:

Marinate it in lots of lemon juice, crushed garlic, and pepper for 24 or 36 hours. Grill it on the barbecue. It should be fairly well done.

Serve with very fresh flour and salsa, homemade as possibble, and add beans or guacamole.

Enjoy!!

La carne asada

2009-03-30T09:56:00.000-07:00

La carne asada viene comiendose desde el inicio de los tiempos. Es posiblemente una de las recetas más antiguas que se remonta a la época prehistorica. Lo único que se cecesita es carne y fuego, a partir de ahi, todo es práctica e ir añadiendo ingredientes al gusto del consumidor.

Basicamente se comienza adobando la carne con algún tipo de sustancia de modo que la carne asada quede más jugosa al paladar. A la carne asada le conviene una capa externa crujiente que proteja el interior de la carne y mantenga todos sus jugos. Despúes el proceso de asar carnes ya viene según la maestría de quien lo realice o según el asador que se disponga.

La tradición de asar carne viene de Centro America, la zona de Mexico y bajando... Y actualmente se ha extendido por todas las partes del mundo. De todos es conocida la palabra Barbacoa, que define muy bien lo que viene a ser un asado de carne.

El corte de la carne:

No requiere nada especial, basta cortar en rodajas finas o gordas, al gusto de quien las va a consumir.

El adobo de carne asada:

Podemos usar zumo de limón, ajo, cebolla, pimienta.... En caso de que la carne quede dura, le podemos añadir papaya, cuyos jugos y ácidos la ablandarán un poco.

Artilugios para utilizar con la carne asada:

Lo mejor para asar la carne viene siendo una parrilla con carbón vegetal. Que no aparezcan llamas, cuidado con la grasa que cae abajo, y con algún sistema que permita girar la carne de forma que no se queme más por un sitio que por otro.

Asar la carne:

Se coloca la carne en el asador. Cuando comienzan a salir los jugos, se añade la sal. Sal gorda o gruesa a poder ser, de esta forma, la sal se pegara a la carne. Sin preocuparse en echar demasiada sal, poco a poco se irá diluyendo entre la grasa y callendo a las brasas.

Los trozos pueden ser grandes, luego será cuestión de utilizar un cuchillo afilado para cortar tiras finas.

Carne asada fries

2009-03-30T09:48:00.000-07:00

Existe una receta mexicana que se comercializa muy bien en Estados unidos, mas concretamente en la zona de San Diego, y que se denomina genericamente "Carne asada fries", lo que viene a ser un trozo de carne asada con patatas fritas. Un manjar para el paladar, pero una bomba explosiva para el corazón.

Consiste en asar la carne, y añadirle queso rallado y guacamole.

Ingredientes:

- Patatas fritas
- Carne asada
- Queso rallado
- Guacamole

Preparación de carne asada fries:

Una vez que tenemos la carne asada, le añadimos las patatas fritas y rallamos queso por encima de todo. Metemos de nuevo la fuente en el horno para dejar que el queso se funda y no se vea donde esta la carne y donde las patatas.

Servir acompañando de guacamole.

Buenínismo!!! Enjoy

Carnes asadas

2009-03-30T08:06:00.000-07:00

Conseguir triunfar con las carnes asadas puede parecer más dificil de lo que es. En esta entrada vamos a hablar de cómo asar la carne, y algunos trucos para conseguir triunfar con las carnes asadas.

Nuestra primera recomendación a la hora de realizar el asado es asar las carnes en una barbacoa o un asador en la calle o en el jardín, cosa que poca gente tiene o que no es fácil de conseguir, por ello, lo más probable sea que la gente haga sus carnes asadas en en horno de casa. Vamos por tanto a hablar de las carnes asadas realizadas dentro del hogar utilizando un horno común.

Lo mejor será poner el horno en una temperatura media, aproximadamente de 180 grados centígrados. así conseguiremos que la carne se haga lentamente. A no ser que los trozos de carne sean pequeños, con lo que corremos el riesgo de que se quemen, en este caso, intentaremos que se hagan en un menor tiempo, y pondremos el horno a una mayor temperatura de unos 200 grados.

Uno de los trucos para las carnes asadas consiste en determinar el correcto tiempo de asado que debe estar la carne en función de su peso. Se comenta que por cada medio kilo de carne que asamos, necesitaremos unos 20 minutos de horno.

Nosotros somos más partidarios de añadirle la sal al final del asado, así se podrá añadir la sal al gusto de quién lo come, pero existen técnicas para que la carne asada nos salga más sabrosa, más tierna y más suave. Mucha gente comenta que es bueno colocar la carne el día anterior en agua con sal, y se dice que de este modo se consigue una corteza externa crujiente y sabrosa a la vez que en el interior queda la carne suave, sabrosa y con todos sus jugos.

Para aquellas personas que les gusta esa corteza externa dorada y rica, podemos lograr dicho efecto si añadimos a la carne zumo de limón por su zona externa.

En caso de que nos pasemos o hagamos las cosas mal y la carne quede dura, se recomienda añadir a la carne Papaya o tomate, cuyos jugos ácidos ablandarán la carne en cierta medida, pudiendo salvar el asado del día.

Antes de servir la carne, y para evitar que se nos quede fria, se recomienda calentar los platos dentro del horno, y luego servir la carne con esos platos recalentados. Ni se os ocurra meter la carne en el microondas, se´rñia un pecado y arruinarias los jugos, probablemente quedaría seca.

Así que Venga! A disfrutar de las carnes asadas.

Asar Carne

2009-03-30T07:42:00.000-07:00

Asar carne de modo que se consiga una buena carne asada parece un acto fácil, pero conlleva una serie de pasos que conviene seguir. A continuación vamos a indicarles como se debe asar la carne, por ejemplo la carne asada de vaca o de ternero utilizando una barbacoa o un asador común:

1 - Lo primero para hacer una buena carne asada es elegir correctamente la carne. Debemos elegir la mejor carne ya que nos va a salir buena incluso si cometemos algun error. Las carnes malas requieren que hagamos el trabajo perfecto.

2 - Una vez sacrificado el animal, no se debe asar la carne. Conviene que la dejemos reposar en un lugar fresco, no en la nevera, unas 24 horas antes de asarla. De esta forma conseguiremos que quede más jugosa y menos dura.

3 - Una buena técnica consiste en macerar dicha carne empapandola en cebolla fina con aceite de oliva y un poco de pimienta, y dejarla que haga el reposo de las 24 horas que antes comentabamos. No utilizaremos sal hasta el final del asado.

4 - La barbacoa o el asador tienen que tener las brasas bajas y sin llama, no queremos que la carne quede churruscada, queremos la carne asada, por ello hacemos el fuego bajo y movemos la carne dándole vueltas para se vaya haciendo por igual en todas sus partes. Cuidado con la grasa que se desprende, podría arder y dañar el asado, lo ideal es que la carne se quede derretida y que nunca arda.

5 - Al final del asado es cuando añadimos la sal, en este caso, para un asado de carne se utiliza la sal gorda o gruesa.

Receta carne asada

2009-03-28T21:53:00.000-07:00

A través de Internet podeis encontrar muchas recetas de carne asada. Cada receta tiene su técnica y sus trucos. Aún una buena receta de carne asada puede dar como resultado una mala comida. Se debe elegir la mejor carne, la preparación y los ingredientes a gusto de los consumidores, la sal gruesa en cantidades consumibles...etc.

Son tantos los factores que influyen en la buena creación de una receta de carne que sólo nos queda recomendaos que hagais el viejo truco de "prueba y error". Se aprende con la práctica.

A continuación os dejamos 2 recetas de carne asada para que vayais practicando.

Recetas de carne asada nº 1:

Ingredientes:

Estos son los ingredientes para 8 raciones de carne asada:

-Medio kilogramos de la carne elegida. Gasta dinero y compra una buena carne.

- 2 cebollas.

- 2 zanahorias.

- 3 dientes de ajo.

- Medio vaso de aceite de oliva.

- Un vaso de vino blanco.

- Un poco de sal

Preparar la carne asada:

1 - Se limpia la carne. Se le quita la grasa y los nervios desagradables.

2 - Se le añade la sal, al gusto.

3 - Calentar el aceite. Cuando esté muy caliente se añadirá la carne, para dorarla.

4 - Añadirle los dientes de ajos, las zanahorias y las cebollas

5 - Todo al horno 180 200 grados unos 20 minutos. Vigilad que no se queme.

6 - A mitad de la preparación, añadir el vaso de vino. Y seguid asando.

7 - Sacad la carne del horno y servir con su salsa aparte. No te quemes!!

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Receta de carne asada nº 2

Ingredientes:

2 libra de bistec falda o falda Aceite de oliva Sal kosher y pimienta recién terreno negro
Adobo: 4 dientes de ajo, picados 1 chile pimiento jalapeño, sin semillas y picados 1 cucharadita de semillas de comino molido fresco (mejor tostar ligeramente las semillas en primer lugar, luego moler ellos) 1 gran manojo de cilantro fresco, hojas y tallos, finamente picado (gran sabor en los tallos) Sal kosher y pimienta recién terreno negro 2 limones, jugo 2 cucharadas de vinagre blanco 1 / 2 cucharadita de azúcar 1 / 2 taza de aceite de oliva

Método

1 Coloque el filete de flanco en un gran recipiente no reactivo o fuente de horno. Combine los ingredientes de adobo y vierta el adobo sobre la carne. Asegúrese de que cada pieza es bien recubierto. Portada en plástico y refrigere durante 1-4 horas.

2 Precalentar el asador más de medio-alto al fuego (también se puede usar una parrilla de hierro fundido sobre pan de calor para la estufa-cocina arriba). Cepillo de las rejas con un poco de aceite para evitar que la carne se pegue. Retire la carne de la marinada. Si se cocina adentro, es posible que desee pincel el exceso de adobo como puedan incinerar los bits y el humo en la sartén caliente. Temporada de ambos lados de las piezas de carne con sal y pimienta. Grill las piezas durante unos minutos solamente, a cada lado, dependiendo de cómo son delgadas, hasta medio raro bien hecho, a su preferencia. Es posible que tenga que trabajar en lotes. Retire la carne de piezas a una tabla de cortar y dejar reposar por 5 minutos. Rebanada finamente la carne de todo el grano en una diagonal.

(Opcional) Servir caliente con tortillas (de harina o maíz). Caliente las tortillas durante 30 segundos por cada lado en una sartén seca o en la parrilla, hasta tostadas y flexible. Si lo prefiere, puede tortillas calientes en un horno de microondas: la calefacción uno o dos a la vez, coloque las tortillas en una toalla de papel para horno de microondas y 15 a 20 segundos cada uno en lo alto.
(Opcional) Servir con pico de gallo (salsa de tomate fresco) y aguacate picado.