Asar Carne

Asar carne de modo que se consiga una buena carne asada parece un acto fácil, pero conlleva una serie de pasos que conviene seguir. A continuación vamos a indicarles como se debe asar la carne, por ejemplo la carne asada de vaca o de ternero utilizando una barbacoa o un asador común:

1 - Lo primero para hacer una buena carne asada es elegir correctamente la carne. Debemos elegir la mejor carne ya que nos va a salir buena incluso si cometemos algun error. Las carnes malas requieren que hagamos el trabajo perfecto.

2 - Una vez sacrificado el animal, no se debe asar la carne. Conviene que la dejemos reposar en un lugar fresco, no en la nevera, unas 24 horas antes de asarla. De esta forma conseguiremos que quede más jugosa y menos dura.

3 - Una buena técnica consiste en macerar dicha carne empapandola en cebolla fina con aceite de oliva y un poco de pimienta, y dejarla que haga el reposo de las 24 horas que antes comentabamos. No utilizaremos sal hasta el final del asado.

4 - La barbacoa o el asador tienen que tener las brasas bajas y sin llama, no queremos que la carne quede churruscada, queremos la carne asada, por ello hacemos el fuego bajo y movemos la carne dándole vueltas para se vaya haciendo por igual en todas sus partes. Cuidado con la grasa que se desprende, podría arder y dañar el asado, lo ideal es que la carne se quede derretida y que nunca arda.

5 - Al final del asado es cuando añadimos la sal, en este caso, para un asado de carne se utiliza la sal gorda o gruesa.